Как установить ИИ ассистента?

Установить ИИ-ассистента  хочу на рабочий ноутбук, где хранятся клиентские документы. Сначала нужно понять, какие файлы приложение сможет читать и что будет отправлять на обработку. Открывать доступ ко всему диску ради одной задачи не планирую. Кто уже настраивал такое приложение: удалось ограничить доступ выбранными папками и контролировать передачу данных?